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Torta del Casar

daniel — Thu, 02 Feb 2012 22:08:53 +0000

Torta del Casar

La Torta del Casar no se fabrica únicamente en el Casar de Cáceres, sino que se engloba a 36 municipios dentro de las comarcas cacereñas de los Llanos, la Sierra de Fuentes y Montánchez, toda la zona ocupa 400.000 hectáreas.

Elaboración

Su elaboración se realiza a partir de leche cruda de oveja merina y entrefina. El cuajo con cardo silvestre a 28º-32º entre 50 y 80 minutos. Da lugar a una crema con suficiente liquidez como para hacerlo característico.

Luego de cuajar se corta la leche para obtener los granos finos, después se mete toda la cuajada en moldes cilíndricos y se prensa de 4 a 8 horas. Su salazón puede ser húmeda o seca, utilizando cloruro sódico. Madura durante no menos de 60 días con 4º-12ºC de temperatura con entre 75% y 90% de humedad relativa.

Su suele tomar cortando la corteza superior, que se usa de tapa y la crema del interior se toma con pan. Se recomienda no guardar en frigorífico, mejor en una despensa fresca y seca. De guardarse en la nevera se tiene que sacar un tiempo antes de su consumo.

Para más información y compra:

Mini Torta del Casar DOP

Queso artesano curado elaborado en la provincia de Cáceres, oeste de España, con leche cruda de oveja exclusivamente de las razas Entrefina y Merina (criadas en el área de la producción)
La leche se cuaja por la acción de la infusión de flor de cardo (Cynara Cardunculus L.) lo que proporciona a este queso su característica sutil acidez con tonos de madera y a humo.
Madurado durante un minimo de 60 días, su corteza es elástica de color amarillo envuelve una pasta extremadamente cremosa y untuosa de aroma profundo con reminiscencias a finas hierbas.

Torta del Casar DOP Grande

Azafrán

daniel — Thu, 02 Feb 2012 22:02:08 +0000

Son necesarias 250.000 flores de azafrán para obtener un kilo de azafrán puro. Su precio suele rondar los 3.000 euros el kilo.

Su uso en España es fundamentalmente gastronómico. Con pequeñas cantidades que rondan el pistilo por ración. Condimenta y da color en guisos, como pinchos morunos o arroces.

Ya en el medievo era parte fundamental en la gastronomía tanto de la Corona de Aragón como de la Corona de Castilla.

El cultivo del azafrán va de oriente a occidente. En España la introdujeron los árabes hacía el siglo X. Lo que dio pie a que se extendiese por toda la Europa católica, hasta Inglaterra.

Hoy en día se cultiva en todo Oriente, Irán e India principalmente, en Marruecos, en el sur de Europa, en Suiza, en el Tirol, en Inglaterra, y en Pensilvania.

España es el segundo productor mundial, Castilla de hecho tiene una denominación de origen protegida.

En 2010 España se produjeron en unos 1.500 kilos de azafrán, se exportó bajo marca española casi 190.000 kilos. La ley permite a los productores no indicar de dónde procede cuando se envase en el país de origen. Lo que lleva a envasar en España azafrán iraní.

El aceite MASIA EL ALTET

daniel — Thu, 02 Feb 2012 21:56:06 +0000

El aceite MASIA EL ALTET ha obtenido muchos premios lo que le hacen merecedor del calificativo de auténtico aceite gourmet. Desde 2005 se viene produciendo en Alcoi, entre los parques naturales de la Sierra de Mariola y la Font Roja, a una altitud de 800 metros sobre el nivel del mar,

Parte son olivos centenarios y otros se plantaron en 1985 con los mejores expertos, para dar aceite de Coupage o Blend. Cuenta con los siguientes porcentajes 60% Picual, 20% Arbequina y 20% Blanqueta, Genovesa, Alfafarenca (autóctonas). Son unos 14000 olivos los que dan la producción.

Se extrae con maquinaria de última tecnología por medio de dos fases a baja o muy baja temperatura, unos 25º. Al hacerlo así los tiempos aumentan, el rendimiento neto del aceite no sería superior al 13,5%. Alta calidad y una recomendable compra.

Para más información y compra:

Aceite O.V.E. Masía el Altet Premium

Aceite de Oliva Virgen Extra. Masía El Altet PREMIUM es un aceite que procede de una finca rústica de propiedad familiar, en plena montaña de Alcoy (Alicante), dedicada en su totalidad al cultivo del olivo y que únicamente comercializa su propia cosecha, que mima y cuida con esmero para obtener uno de los aceites de oliva más apreciados en el mundo, y el producto más galardonado a nivel internacional.
Apreciado aceite que es el resultado de la experiencia de una larga tradición olivarera que se remonta al siglo XVIII y su adaptación a los tiempos actuales. “Coupage o Blend”, consistente en un 60% de Picual, 20% de Arbequina, y un 20% de variedades autóctonas, Genovesa, Blanqueta y Alfafarenca, que conforman un aceite de gran personalidad. Aceite de Oliva Virgen Extra, afrutado, aromático y dulce, de gran personalidad y larga persistencia en boca, equilibrado y armónico, con atributos a tomate recién recolectado, plátano (éste muy pronunciado), manzana, almendras verdes tendrales, hierba fresca, kiwi, alcachofa y plantas aromáticas. Acidez máxima 0,08%. Formato: botella cristal 500 ml.

Aceite O.V.E. Masía el Altet

Masía El Altet es un aceite que procede de una finca rústica de propiedad familiar, en plena montaña de Alcoy (Alicante), dedicada en su totalidad al cultivo del olivo y que únicamente comercializa su propia cosecha, que mima y cuida con esmero para obtener uno de los aceites de oliva más apreciados en el mundo. “Coupage o Blend”, consistente en un 60% de Picual, 20% de Arbequina, y un 20% de variedades autóctonas, Genovesa, Blanqueta y Alfafarenca, que conforman un aceite de gran personalidad, complejidad, equilibrado y armónico.
En NARIZ se perciben notas herbáceas a hierba fresca recién cortada (césped, alfalfa), trigo, cebada y avena verde primavera, notas de plátano verde, y pasas de ciruelas, hojas de higuera, almendras verdes tendrales tanto en su corteza como en el incipiente fruto, manzana y melocotón en el momento del aclareo del fruto, mata de tomatera y tomate verde, cítricos.
En BOCA, tiene una entrada dulce y densa, con un picante y amargo muy equilibrado, se perciben notas herbáceas como las descritas anteriormente, de gran complejidad; notas de cítricos, plátano verde, alcachofa, tomate-tomatera, y otros matices de secundaria percepción espontánea. Acidez 0,078%. Masía el Altet es uno de los aceites que posee más premios, medallas y distinciones, tales como el de Montoro, Verema, Sial Canada, al mejor aceite de Comunidad valenciana, Amonia…. Formato: botella cristal 500 ml

El queso azul

daniel — Thu, 02 Feb 2012 21:17:27 +0000

Queso azul de búfala

El queso azul es una clasificación moderadamente de queso de vaca, de oveja y de cabra que tienen como base los cultivos de Penicilliumañadidos al producto final, que es precisamente lo que le da ese color azulado con tonos gris verdoso que se obtiene gracias al moho. Su curación se realiza en sitios con temperaturas estables como cavernas o cuevas. Las denominaciones más conocidas son: Cabrales,Roquefort, Bleu d’Auvergne, Bleu de Bresse, Gorgonzola, Stilton y Picón Bejes-Tresviso, Queso de Valdeón.

Se caracteriza por tener un sabor fuerte con tonos picantes y salados. El olor es intenso, podemos decir que fuerte. La textura es suave y normalmente se pude untar con ellos. En muchos restaurantes se utilizan como acompañamiento para carnes.

Nuestra recomendación es que utilices el buscador para encontrar tu queso azul favorito.

¡Gracias!

Torta de la Serena

daniel — Thu, 02 Feb 2012 21:11:45 +0000

Torta de la Serena

Lo profundo y fértil del suelo del sur de Extremadura hacen que la ”Real Dehesa de la Serena” grandes dehesas, sierras y pastizales de secano proporcionan unas ricas tierras para el ganado ovino merino.

No se sabe a ciencia cierta cuándo se elaboró la primera Torta de la Serena, si bien es cierto que desde la Baja Edad Media hay documentos que atestiguan su existencia. Su elaboración es muy similar a como era entonces.

Cuando las ovejas merinas se abarataron el queso se volvió mucho más popular.

En la actualidad los entendidos en la materia tienen al queso de La Serena como uno de los mejores quesos de oveja del mundo, tradicional y especial.

Como siempre os recomendamos probar la Torta de la Serena, seguro que cumple todas vuestas espectativas.

La Torta de la Serena Rosalejo ha ganado la cata-concurso a la mejor Torta de la Serena de 2011. La torta se destaca por el aspecto exterior de las piezas, la textura, el grado de acidez, el aroma y el punto de sabor tipico y excepcional del queso extremeño. Posee la denominación de origen protegida y se elabora a partir de la leche de las ovejas merinas de las ganaderías inscritas en el Consejo Regulador. Formato:750/800g

Formato	750/800g

Bombón de Higo Rabitos Royale

daniel — Thu, 02 Feb 2012 21:07:58 +0000

Bombón de higos Rabitos Royale

Bombón de Higo Rabitos Royale

El bombón de higo Rabitos Royale se elabora con los mejores higos rellenados con una trufa delicada y rica en sabor con un poco de licor para ser cubierta con una capa de chocolate. Se ha puesto de moda, y el bombón de higo Rabitos Royale se consume tanto en España como fuera de nuestras fronteras, como por ejemplo en Estados Unidos .

FORMATO DE CAJAS:

Estuche grande Rabitos Royale

El Bombón de Higo “Rabitos Royale” es un delicioso y original producto que nace de la selección de los mejores higos del Mediterráneo bañados por una fina de chocolate de calidad. Se elabora mediante una inalterable receta original que es símbolo de garantía de calidad. Los higos proceden de Almoharín, el cual disfruta de un clima privilegiado que hace posible el cultivo de una variedad única de higos llamada calabacita, caracterizados por su temprana madurez, melosidad y dulzura. Caja 16 unidades.

Formato 252 g caja cartón

Estuche pequeño de Rabitos Royale

El Bombón de Higo “Rabitos Royale “ es un delicioso y original producto que nace de la selección de los mejores higos del Mediterráneo bañados por una fina de chocolate de calidad. Se elabora mediante una inalterable receta original que es símbolo de garantía de calidad. Caja 6 unidades.

Formato 95 g caja cartón

Torta del Cañarejal

daniel — Thu, 02 Feb 2012 21:02:21 +0000

Torta del Cañarejal

La Torta de Cañarejal está elaborada con leche de oveja recién ordeñada y tras madurar aproximadamente 2 meses.

Se cuaja con flor de cardo, para que la torta del Cañarejal no tenga un sabor amargo y duro.

La corteza tiene en principio un color blanco por Penicilium Candidum. Su color en el interior es marfil sin brillos. Su textura da para extender en una tostada. El sabor es intenso pero noble. El aroma floral pero alegre y fresco que se nota tanto en la nariz como en el paladar.

Os recomendamos contemplar la oferta de Tortal del Cañarejal.

Duero, en un entorno natural cubierto de variada vegetación en la que predominan numerosas plantas aromáticas como el romero, la ajedrea, el tomillo, el espliego, el orégano, la salvia…

Estos pastos son el alimento predilecto de su rebaño. Con la leche cruda de estas ovejas y cuajo de flor de cardo se elabora una torta que se madura durante un mínimo de dos meses.
El resultado es un queso sorprendentemente cremoso de alta solubilidad y que, si bien denota la personalidad única que proporciona el cuajo vegetal, es capaz de mantener una notable elegancia, sin caer en sensaciones toscas ni en un sabor pronunciadamente amargo. La corteza es de color blanco por crecimiento del Penicilium Candidum.
La pasta, fluida a temperatura de consumo (20-22º), presenta una tono que varía entre marfil y pajizo y un aroma intenso característico, similar al de otras tortas de oveja que se elaboran en España (Torta de Barros pequeña, Torta de Barros de oveja, Torta de Barros de cabra, Torta del Casar, Torta de la Serena…), aunque con personalidad propia.

Tal vez un punto menos amarga que sus parientes extremeñas. La Torta de Cañarejal se comercializa en piezas de 200 gr., 500 gr. y 1 Kg. En el año 2006 Ferrán Adrià, basándose en este queso, creo el plato titulado La Oveja, el Queso y su Lana y lo definió como un algodón de feria con sabor a oveja y cereza. De este queso se ha dicho: un queso extraordinariamente cremoso que hace olvidar los tópicos obsoletos de la supremacía de los quesos franceses, New York Times.

¡Gracias!

CATALOGO 2011 NAVIDAD PALADARESDEORIGEN.COM

admin — Thu, 22 Dec 2011 11:51:33 +0000

Open publication – Free publishing – More catalologo

Cocktail con un toque Especial Ya disponible en Paladaresdeorigen.com

admin — Tue, 01 Nov 2011 11:47:04 +0000

El bar del famoso palace de Paris "PLAZA ATHÉNÉE" elige las flores de hibiscus en almibar para crear 5 cocktails :http://www.bar-plaza-athenee-paris.com/

Hibiscus Society (20cl)
• Rose de Chine
Vodka, gingembre frais, ginger beer, sirop
d’Hibiscus

• Miss Liberty
Zubrowka, edelflower, jus de cranberry
blanc, d’Hibiscus, Champagne et fleur.
Black standards (20cl)

• Black Mojito
Vodka, sirop d´hibiscus, mûres fraîches

• Hibiscu’s Julep
Bourbon, jus de citron frais, Ginger Ale,
menthe fraîche, sirop d’Hibiscus

• Hibiscus Iced Tea
Cachaça, liqueur de pêche, jus de citron
frais, sirop d’Hibiscus, thé glacé

Cestas de navidad

daniel — Thu, 13 Oct 2011 07:51:42 +0000

Tenemos la Navidad encima, y es el momento ideal para comenzar a buscar el lote de Navidad ideal. Encontrar buenos productos gourmet no es fácil. Para encontrar ofertas en cestas y lotes de Navidad es mejor no esperar a diciembre. Los productos gourmet suelen tener una caducidad larga y desde luego 2 meses no son nada.

Le recomendamos que atienda a las siguientes medidas para realizar la compra de cestas de Navidad por Internet:

En primer lugar asegúrese de que el sitio tiene un aspecto sólido y de confianza. En segundo lugar mire que al comenzar el pago acompañe una S al encabezado http:// habitual, es decir, que quede https://. Si no le gusta dejar su tarjeta por Internet siempre puede pagar con PayPal.

En Paladares de Origen podrá ver todas esas medidas de seguridad y alguna más, pudiendo comprar lotes, surtidos, lotes de quesos, lotes de jamones, lotes con alcohol, etc. con los mejores productos gourmet.

En Paladares de Origen tandrás tu mejor compra.