Publicado en 2 febrero, 2012 |
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El queso azul es una clasificación moderadamente de queso de vaca, de oveja y de cabra que tienen como base los cultivos de Penicilliumañadidos al producto final, que es precisamente lo que le da ese color azulado con tonos gris verdoso que se obtiene gracias al moho. Su curación se realiza en sitios con temperaturas estables como cavernas o cuevas. Las denominaciones más conocidas son: Cabrales,Roquefort, Bleu d'Auvergne, Bleu de Bresse, Gorgonzola, Stilton y Picón Bejes-Tresviso, Queso de Valdeón.
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