Detalles
Queso Manchego Artesano DOP Dehesa de los llanos, con 6 meses de mínima curación.
El queso Manchego se conoce como el rey de los quesos españoles, por sus características y por ser el más conocido de los quesos de este país. Se denomina así al queso elaborado en la comarca natural de La Mancha, a partir de leche de oveja de raza manchega, con un período de maduración mínimo de dos meses. El queso manchego se elabora con leche de oveja pasteurizada y el queso Manchego Artesano con leche cruda de oveja, procedentes de las ganaderías registradas en la Denominación de Origen. Es el producto de un clima duro y extremo, que favorece el crecimiento de una vegetación muy rústica, alimento de una curiosa y ancestral raza de oveja. Estas ovejas a su vez son sometidas a un control morfológico y sanitario muy estricto. Estas características ofrecen como resultado un queso único en el mundo. Aunque hay constancia de que se ha intentado elaborar en otros lugares, dentro y fuera de España, ha sido imposible imitar tantos y tan antiguos factores al mismo tiempo. Puede reconocerse por el dibujo de su corteza (pleita), la placa de caseína y la etiqueta del Consejo Regulador de la Denominación de Origen. De semicurado a añejo o reserva, su interior va del color marfil a amarillo pálido y su textura de semifirme a muy firme y compacta, dependiendo a la curación.
Su sabor exuberante, ligeramente picante y con reminiscencias a frutos secos tostados y madera, más intenso y sofisticado a medida que envejece, permanece durante un tiempo sorprendentemente largo en el paladar.
