Detalles
Queso tradicional elaborado artesanalmente con leche cruda de oveja generalmente de la raza Latxa, en las regiones del País Vasco y Navarra (norte de España). Idiazábal puede ser natural o ahumado. Su corteza es Marrón anaranjada. Con la maduración desarrolla un sabor profundo a mantequilla con tonos de frutos secos, que se va haciendo más intenso y acusado cuando se cura periodos largos. Es considerado uno de los quesos españoles más sobresalientes debido a su bouquet delicado y a la riqueza de su sabor.
